Preparare una pastella con due o tre uova, un poco di latte e un pizzico di sale. Dopo una bella grattata di noce moscata, aggiungere la farina. Pelare le mele renette e tagliarle a fette, passarle nella pastella e farle friggere in padella con burro e olio. Le frittelle di mele si mangiano con l'insalata o con il formaggio e il pane. Per i bambini venivano anche preparate dolci, con una spruzzata di zucchero.

Binhës ëd poun

Fâ unë pâtë 'bou doû o tréiz ioû, un paou 'd lai e un blous 'd sâ. Gratâ un paou 'd nou mouscà, jountâ la farinë. Parâ lâ reinëtta e lâ talhâ par clotta, lâ pasâ din la pâtë e lâ fâ anâ din la pêlë 'bou un paou 'd beurë e d'euri. Lâ s'minjan 'bou la saraddë o 'bou la toummë e ël pan. Par louz eifan i bitavan un blous 'd succrë adsu.

Torta di mele

Si prepara con la pasta del pane, ben distesa con il matterello. Lavare le mele (renette o tipo delizia), tagliarle a fette fini e disporle sulla sfoglia (raramente venivano zuccherate) e ricoprire il tutto con un'altra sfoglia di pasta. Fare qualche taglio per evitare che gonfi durante la cottura e infornare. Le torte di mele sono buone mangiate sia calde sia fredde.

La tourtë ëd poun

La s'anobbrë cioû la méimë pâtë dou pan bian eitanduë. La s'lavë lou poun d'Adan o lâ reinëtta, i s'talhan a léicha fina e i s'aranjan bian su la pâtë; la s'acouattë tout 'bou unë aoutrë feulhë ëd pâtë. La s'fai coccou talhe par qu' la counflë pa e la s'anfourn. Lâ tourta ëd poun lâ s'minjan chaouda o freida e lâ soun cioû bouna.

foto che raffigura una torta di mele

Torta di mele al vino

Quando c'era una festa, in particolare in occasione di quella patronale, le massaie preparavano la torta di mele al vino. Facevano cuocere le mele con un pò di vino rosso, zucchero, cannella e, quando il tutto era raffreddato, preparavano la torta con una pasta piuttosto dolce fatta con farina, uova, lievito, zucchero e burro. Dopo aver steso una sfoglia di pasta ed averla ricoperta con il ripieno di mele, le fanciulle si sbizzarrivano con decorazioni di pasta utilizzando bicchieri e ditali per disegnare fiori, grappoli d'uva, paesaggi.

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La tourtë ëd poun ou vin

Can l'érë coc fêtë la s'fazî lâ tourta ëd poun ou vin. La s'fazî couéirë lou poun 'bou un paou 'd vin, ëd succrë, ëd canèllë e, can la farsë érë fréidë, la s'fazî lâ tourta. La s'fazî unë pâtë un paou dousë, la s'bitavë la farinë, coc ioû, un paou ëd creisan, ëd succrë, ëd beurë. Apré aouguéirë eitandù la pâtë e bità la farsë ëd su, la s'fazî ëd disén: la s'talhavë la pâtë 'bou un pchi véir e un diâ, la s'fazî ëd floû, ëd rappa 'd reizin, ëd paesajje.

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Crème des oeufs à la neige

Occorrono sei uova, un litro di latte, scorza di limone o d'arancio, una tazza di zucchero. Separare in due ciotole i tuorli e gli albumi; montare a neve ben sodi gli albumi e cuocerli a cucchiaiate nel latte bollente zuccherato. Scolare e metterle in una terrina. Sbattere i tuorli e versarli lentamente nel latte bollente, aggiungere scorza di limone o di arancio, far cuocere per cinque minuti continuando a rimestare poi versare nella terrina dove si sono riposti gli albumi. Servire freddo.

Louz ioû a la nê

La lh'vai séis ioû, un littrë ëd lai, un paou ëd paralhë ëd sitroun o d'oranjë, unë tasë ëd succrë. La vantë saparâ lou blan dou jaoune dlouz ioû din douâ bola; fâ mountâ ël blan qu'ou vénë bian dû e fâ couéirë a cleirà din ël lai bulhan sucrà. Lâ virâ, eicourâ e lâ bitâ dinz unë grarë. Boudrà bian lou jaoune e adousman lou varsâ din ël lai bulhan, 'bou la paralhë ëd sitroun o d'oranjë, boudrâ par sinc munutta e varsâ su lou blan.

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